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2021 Denis POMMIER Chablis 1’er Cru Troesmrs

2021 Denis POMMIER Chablis 1’er Cru Troesmrs

這款白酒帶有礦物和烤吐司的味道，透過飽滿而豐富的口感，完美地表達了風土的特質。推薦搭配牡蠣或鮮魚一起享用。

NT$2,740
NT$2,330
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Description

波米耶酒莊的莊主為丹尼斯·波米耶（Denis Pommier）和妻子伊莎貝拉·波米耶（Isabelle Pommier）。1990年，他們接管了位於普安希（Poinchy）地區一塊2公頃的葡萄園。1994年，他們開始出產酒莊首個年份的葡萄酒。一年後，丹尼斯和伊薩貝拉為酒莊建造了一座釀酒廠。2008年，為了提高釀酒效率和葡萄酒質量，他們翻新了釀酒廠，為其配備了兩個氣囊式壓榨機。一直以來，酒莊都遵守釀造品質上乘的葡萄酒。




1991年至1998年間，丹尼斯和伊莎貝拉陸續在夏布利村莊級和小夏布利（Petit Chablis）的葡萄園內種植葡萄。2012年，他們開始在復雄（Fourchaume）和博若伊（Beauroy）等夏布利一級園（Chablis 1er Cru）內開墾葡萄園。如今，酒莊的葡萄園已擴大至18公頃。酒莊大部分的葡萄園位於朝南方向的斜坡上，陽光充足。




葡萄成熟後，會安排人工進行選擇性採摘，而對部分葡萄進行機械採摘。採摘好的葡萄會被裝入板條箱並直接送至釀酒廠，以避免葡萄果實破損和被氧化。之後，酒莊再對葡萄進行一輪仔細的篩選，黑皮諾還會進行去梗處理，以凸顯出紅葡萄酒的果味和芳香。隨後，酒莊把根據採摘地塊分類好的葡萄裝入不同的發酵罐或橡木桶中，在葡萄皮上天然酵母的作用下開始酒精發酵。無論是在葡萄園管理還是釀酒方面，酒莊都不進行過多的干涉，使釀造的葡萄酒保持最天然的口感和葡萄園的風土個性。酒莊釀好的葡萄酒還需要陳釀6-24個月才能裝瓶出售，以賦予葡萄酒良好的穩定性。

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