*2023Domaine PAQUET BOURGOGNE-CHARDONNAY

Domaine Paquet酒莊位於布根地Maconnais區的Fuisse村。酒莊莊主JeanPaul Paquet從小就在Fuisse村長大，20歲時已經承襲父業當一位葡萄農，之後更與妻子Monique在1989年創立酒莊

Domaine Paquet。葡萄園更展示出很多貝殼類化石，全是由莊園內撿回來的，因為兩億年前，布根地是一片汪洋大海，經過長時間地殼變化，布根地才慢慢浮出水面，因此該地區出產的白酒會有豐富的礦物味。使用100%新橡木桶釀造，帶有來自豐富的奶油味及烤吐司味，而且口味圓潤，酸度適中，用來配搭生蠔或貝殼海鮮最適合不過。酒莊擁有的4公頃的葡萄園在POUILLY-FUISSE，葡萄園擁有FUISS

E村中最好的土壤。全程手工摘採釀製，在30年以上的大木桶中培養，可完美傳達葡萄在此土地上的美味。種植密度約8000-10000 株/公頃，全程手工，100% 有機除蟲除草，葡萄園內種植各種作物，以保護土壤受到侵蝕，每2-3年進行剪枝。酒廠不以任何化學藥劑來驅趕害蟲，很早期就施行在葡萄藤上放植物激素，干擾蝴蝶和昆蟲的的賀爾蒙，使其不產太多卵破壞葡萄藤。1986年開始停止防腐用藥，用綠色管理的方式，管理葡萄受陽度。

而同樣的邏輯也運用在釀酒過程中，以尊重大地的方式尊重葡萄酒的釀成。只選出最健康的葡萄，以輕柔的方式壓榨，接著到不鏽鋼槽中發酵24小時，過濾後直接放入橡木桶中（Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes），或木槽中培養。

礦石風味明顯，帶有柑橘香氣，清爽的酸度和酒體的圓潤達到平衡，些許的橡木桶香氣讓酒體變得複雜厚實。